湛江酒店廚房-廣州天圣廚房工程-酒店廚房找哪家公司比較好

大型*廚房規(guī)劃不同于一般酒店廚房，規(guī)劃規(guī)范和規(guī)范不同，酒店廚房找哪家公司比較好，功用不同。怎么規(guī)劃大型*廚房，可認(rèn)為餐飲企業(yè)供給更好、方便、的服務(wù)。接下來(lái)，廣州天圣廚房設(shè)計(jì)告訴您怎么處理大型*廚房規(guī)劃規(guī)劃。
一、功用間的嚴(yán)厲分區(qū)
1、大型*廚房每個(gè)區(qū)域都進(jìn)行嚴(yán)厲的溫度分區(qū)規(guī)劃，由于每種資料對(duì)溫度的控制不同，因此需要對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分。
2、嚴(yán)厲區(qū)分潔凈區(qū)和污染區(qū)是處理食物安全的基本問(wèn)題。
3、加工車(chē)間潔凈度保證體系的樹(shù)立：樹(shù)立入貨區(qū)、質(zhì)料庫(kù)房、加工區(qū)、制品包裝區(qū)、制品倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)和交貨區(qū)，嚴(yán)厲區(qū)分開(kāi)來(lái)。
二、大型*廚房平面規(guī)劃布局要合理
1、符合產(chǎn)品加工工藝要求，使物流、氣流、廢料物流順暢。
2、人員進(jìn)入車(chē)間，嚴(yán)厲要求進(jìn)行更衣、風(fēng)淋、洗手、消毒，不得直接進(jìn)入車(chē)間;
3、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)域和污染區(qū)域之間的人員線(xiàn)路交叉。
4、避免污染物和非污染物的移動(dòng)線(xiàn)交叉;
5。避免生的和熟的產(chǎn)品交叉切開(kāi)。
6、添加清潔區(qū)的氣壓，避免污染區(qū)的空氣回流至清潔區(qū);
8、嚴(yán)厲按工藝合理挑選加工設(shè)備、物流設(shè)備和制冷設(shè)備
大型*廚房規(guī)劃應(yīng)考慮到食物生產(chǎn)過(guò)程的合理性，嚴(yán)厲遵循節(jié)能準(zhǔn)則，并考慮到規(guī)劃中的長(zhǎng)時(shí)間規(guī)劃和逐步實(shí)施。只有這樣，規(guī)劃才干更智能、更地滿(mǎn)意餐飲業(yè)的需求。
以上是關(guān)于*廚房規(guī)劃應(yīng)該做的，希望能協(xié)助你。廣州天圣廚房設(shè)計(jì)歡迎咨詢(xún)。
備餐間是配備開(kāi)餐用品，創(chuàng)造順利開(kāi)餐條件的場(chǎng)所。傳統(tǒng)的餐飲處理大多對(duì)此規(guī)劃和設(shè)備配備沒(méi)有引起滿(mǎn)足的注重。因此，湛江酒店廚房，也呈現(xiàn)了許多餐廳布滿(mǎn)污煙濁氣，出菜效力捉襟見(jiàn)肘的現(xiàn)象。備餐間規(guī)劃要注意以下幾個(gè)方面：
1． 備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過(guò)渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于告訴劃單員，要便當(dāng)起菜、停菜等信息溝通。 　
2． 廚房與餐廳之間選用雙門(mén)雙道。廚房與餐廳之間真實(shí)起隔油煙、隔噪聲、隔溫度效果的是兩道門(mén)的設(shè)置。同向兩道門(mén)的堆疊設(shè)置不只起到三隔的效果，還遮擋了客人直接廚房的視界，酒店廚房怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用，有用處理了若干飯店鋪排屏風(fēng)的問(wèn)題。 　
3． 備餐間要有滿(mǎn)足空間和設(shè)備
*廚房和酒店、餐廳、餐廳設(shè)計(jì)考慮因素不盡相同，功能要求不相同。設(shè)計(jì)*廚房時(shí)，設(shè)計(jì)師的計(jì)劃和設(shè)計(jì)如何？讓我們互相認(rèn)識(shí)。
在設(shè)計(jì)*廚房時(shí)，設(shè)計(jì)師應(yīng)首先考慮顧客的需要，酒店廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)是多少，包括廚房類(lèi)型(盒飯、毛菜)、送餐類(lèi)型(全熱鏈、全冷鏈還是冷熱鏈混合)和食物產(chǎn)量(幾萬(wàn)份)。在確定客戶(hù)需求后，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，嚴(yán)格按照f(shuō)da的規(guī)劃和設(shè)計(jì)要求，必須考慮*廚房功能布局和設(shè)備布局。
在規(guī)劃和設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)師將遵循*廚房的設(shè)計(jì)原則，以現(xiàn)有的法定標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，如管理制度、*許可證審查標(biāo)準(zhǔn)等。
1、除布局要滿(mǎn)足生產(chǎn)需要外，還要特別注意*廚房在風(fēng)淋前消毒衣物的設(shè)計(jì)，每個(gè)車(chē)間應(yīng)配備足夠的消毒設(shè)施；
2、確保車(chē)間暢通，預(yù)留相應(yīng)的緩沖區(qū)。
3、同時(shí)，要注意避免進(jìn)貨和出貨過(guò)程的交叉流動(dòng)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)過(guò)程要順利，不能過(guò)關(guān)。清潔區(qū)域(成品/半成品的加工間，包裝間，成品/半成品貯存間)和污染區(qū)域(庫(kù)房、粗加工、初加工、清洗的地方)不在，它們之間設(shè)有緩沖通道(如緩沖間、傳遞窗等措施)。(傳輸窗口等)，工作區(qū)的通道應(yīng)該是內(nèi)部通道，避免設(shè)置外部通道。
4、要建立五個(gè)口岸：食品原料和輔料入口、成品出口、人員出口、垃圾出口、回收站。
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