濟寧烘焙法式西點 韓式裱花 甜點面包技術(shù)專業(yè)培訓

適合零基礎(chǔ)烘焙新手的甜品
對于剛?cè)腴T的零基礎(chǔ)烘焙新手，建議可以先從布丁、蛋撻、曲奇 入手哦~今天介紹一款簡單的烘培產(chǎn)品的做法。
基礎(chǔ)泡芙：低筋面粉75克、雞蛋110克、食鹽0.5克、水120毫升、黃油60克、白糖1克、淡奶油50克
1.黃油加水加鹽和白糖，放進小奶鍋里，加熱至沸騰時轉(zhuǎn)小火
2.倒入過篩后的低筋面粉00，用筷子快速攪拌至無粉狀面糊后，關(guān)火
3.雞蛋打散成蛋液備用
4.待面糊溫度降至不燙手時，蛋糕裱花班分多次加入蛋液，每次都等蛋液與面糊完全混合后再加下一次
5.一直加到，用筷子挑起面糊，筷子頭上的面糊能呈現(xiàn)約3—4厘米的倒三角形尖角
6.用裱花嘴把面糊擠在鋪有錫紙的烤盤上
烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹后，將溫度調(diào)至180度，繼續(xù)烤20分鐘，待表面呈黃色后出爐
7.泡芙冷卻后，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往里頭填入內(nèi)陷，卡士達醬、巧克力醬、打發(fā)的淡奶油、果醬，甚至是冰淇淋等都可以。