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白鐵通風(fēng)
們常見(jiàn)到的煙道的結(jié)構(gòu)，仔細(xì)觀察里邊有一層隔板，這就是現(xiàn)在煙道的結(jié)構(gòu)，有一個(gè)主煙道和輔煙道，每個(gè)家庭要把油煙排到輔煙道里邊，油煙經(jīng)過(guò)輔煙道再進(jìn)入主煙道，這樣家里面就不會(huì)有廚房的異味。就像我們開(kāi)車(chē)上高速公路總會(huì)有匝道，我們通過(guò)匝道進(jìn)入主路這樣更加安全，也能夠保證我們的安全，道理是一樣的。煙道的結(jié)構(gòu)圖，這樣設(shè)計(jì)的目的就是盡可能的使家里邊沒(méi)有異味，但是在裝修的時(shí)候就有一些業(yè)主不知道煙道的結(jié)構(gòu)，把煙道隨意的改變方向，把家里的煙道口直接通到主管道里邊，沒(méi)有了輔煙道的緩沖，家里邊廚房有異味是很大概率的事。
有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》jgj 64-89中4.2.3針對(duì)廚房通風(fēng)另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術(shù)措施有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過(guò)排風(fēng)罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；”“排風(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。但是排風(fēng)量的問(wèn)題，如果沒(méi)有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無(wú)法*在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對(duì)密閉廚房的）。
白鐵通風(fēng)
廚房油煙排風(fēng)量的確定為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5ms。排風(fēng)量通常用下式計(jì)算： l=1000ph式中：l — 排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3h;p — 罩口的周邊長(zhǎng)（靠墻的邊不計(jì)），m;h — 罩口至灶面的距離，m。用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5ms。在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，南村鎮(zhèn)白鐵通風(fēng)，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，白鐵通風(fēng)管道報(bào)價(jià)，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：l = 40——50（次h）；西餐廚房：l = 30——40（次h）；職工餐廳：l = 25——35（次h）。
事故通風(fēng)量按換氣次數(shù)不低于12次/h計(jì)算應(yīng)該是沒(méi)有異議的。補(bǔ)風(fēng)的問(wèn)題，前面提到，事故通風(fēng)是在密閉空間才做，因此，如果是密閉空間，補(bǔ)風(fēng)也是必須的，補(bǔ)風(fēng)量為事故排風(fēng)量的80%-90%即可。而補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)是不是防爆風(fēng)機(jī)需要看風(fēng)機(jī)位置，如果設(shè)置在送風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)，則普通風(fēng)機(jī)即可；如果補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)不在機(jī)房?jī)?nèi)，那么補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)也需要為防爆型。
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排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則和油煙凈化如何做到匹配？你了解嗎？和小編來(lái)了解廚房餐廳排煙設(shè)計(jì)規(guī)范吧！
有關(guān)廚房的事故排風(fēng)，主要有以下幾個(gè)問(wèn)題：
（3.1）廚房要不要做事故排風(fēng)？如果做，白鐵通風(fēng)管道，哪些廚房必須要做，哪些可以不做？
（3.2）對(duì)于要做事故排風(fēng)的廚房，事故排風(fēng)可不可以同其他排風(fēng)系統(tǒng)合用？如果可以，可以和哪個(gè)系統(tǒng)合用，排油煙還是平時(shí)的通風(fēng)換氣的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)？
（3.3）事故通風(fēng)的通風(fēng)量如何計(jì)算？是不是一定要做補(bǔ)風(fēng)？補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)是不是也要是防爆風(fēng)機(jī)
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