三鮮燒海參家常做法

主料
胡蘿卜：350g香菇：10朵海參：400g??
輔料
花生油：適量：適量蒜：適量料酒：適量蠔油：適量胡椒粉：適量
1.準(zhǔn)備好食材，海參 青椒 胡蘿卜 香菇，各食材洗干凈，特別是海參，肚子里面有沙子，一定要沖洗干凈。因為我用的是干香菇，需要事先泡發(fā)
2.青椒切小塊，胡蘿卜切片，
3.海參斜切塊狀，香菇背部劃”十“字，蒜切末
4.坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香
5.倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大*炒，2分鐘左右，轉(zhuǎn)小火。
6.加入香菇。稍微翻炒幾下
7.加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 發(fā)香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右
8.加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調(diào)味，再大火收汁即可
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